En quoi la forme, la couleur, la texture des aliments, l'aspect d'une assiette exaltent les saveurs ? Quelle est l'influence des autres sens sur le goût quand les codes usuels changent ? Est-il possible d'anoblir certains produits impopulaires, voire de rendre comestibles des aliments qui ne le sont pas encore ? Pourquoi ce qui est bon pour certaines civilisations est déplaisant pour d'autres ? Le design culinaire peut-il permettre des rapprochements culturels ?