Biennale
Internationale
Design
Saint-Étienne
Leçon de cuisine de la cheffe Yannelle Loko
Avec la Journée de l'Initiative Africaine de Saint-Étienne (JIAS) et La Fabuleuse Cantine.
La Biennale invite le public à découvrir la cuisine contemporaine, et des bifurcations possibles dans nos assiettes, au cours de quatre Master Class, qui se déroulent dans La Fabuleuse Cantine, restaurant situé au cœur du site.
La Master Class culinaire Afro-fusion, cuisine de recherche est donnée par Yannelle Loko, traiteure pour l’événementiel, née au Bénin. Elle exerce sa profession depuis 2019. La cuisine est une passion héritée de sa mère, elle aussi restauratrice à Cotonou. C'est dans la ville de Saint-Étienne, accueillante et inclusive, qu’elle a eu l'opportunité de créer sa propre structure, située au 21 rue Michel Servet. Elle conçoit principalement pour des mariages et des repas d'entreprises, des réceptions.
Yannelle Loko propose de réaliser un cheesecake au Bissap (fleurs d'hibiscus que l'on retrouve en particulier en Afrique occidentale), avec une recette originale représentant parfaitement ce métissage, saupoudré d'une touche de cuisine moléculaire.
Une Master Class culinaire par mois à découvrir pendant la Biennale :
Le frisson Afro VeganAfro-fusion, cuisine de rechercheImpressions de cuisine domestiqueLa cuisine anti-gaspi
